选择海参注意事项：

1、市面上的海参品质参差不齐，以假乱真购买时一定要注意选择。

2、海参从质量上来说有等级之分，主要根据蛋白质的含量来区分，≥60%为特级，≥55%为一级，≥50%为二级，合格标准为≥40.

3、干海参泡发时，建议选择纯净水，温度0—5℃比较好，泡发时避油。

4、海参泡发后要尽快食用，储藏不超过24小时，或者分装冷冻，以免食物变质，危害身体。

哈尔滨海参专卖店教您海参怎么吃 海参的做法

木耳海参汤

原料

水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。

做法

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;

2、把锅里倒入少量的油，然后把生姜首先放进去炒一下，接着放入木耳，翻炒一会之后就倒入高汤，放入料酒和盐，然后盖上锅盖炖。水开了之后转为小火，慢慢的炖上半个小时。

3、半个小时将海参放进去，再次煮开之后就可以关火了。关火了之后把胡椒粉、葱、香菜以及黄瓜放入汤里，再倒上少许的香油，这样一道木耳海参汤就完成了。

这个汤的做法其实是比较简单的，只是准备的材料比较多，虽然有一点麻烦，但是味道非常好，吃了之后就会觉得一切麻烦都值得了。干的木耳记得要提前泡发，一般一个小时就可以了，泡发超过八小时要避免。

海参鲍鱼粥

材料

干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。

做法

1、首先将准备好的干海参用清水泡发好，然后清理干净内脏切段备用，再将瘦肉清水洗净用油盐渍一下备用。

2、再将鲍鱼用清水刷洗干净，然后去内脏切刀花备用。

3、将大米、小米淘洗干净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

4、然后把锅盖给盖紧了，用压力锅煮20分钟左右就可以打开锅盖，放入葱花和盐即可。假如家里没有压力锅的，也可以用电饭煲的煮粥功能，估计一个小时左右可以完成。